Terre di Cartabubbo · Olio EVO
Monocultivar
Due cultivar siciliane, due modi diversi di raccontare l’uliveto.
Le varietà in purezza
Olio monocultivar: l'identità di ogni cultivar
L’olio monocultivar Terre di Cartabubbo valorizza in purezza due varietà rappresentative del nostro uliveto di Sciacca: Cerasuola e Nocellara del Belice. Ogni olio nasce da una sola cultivar e ne esprime il carattere attraverso profumi, struttura e sensazioni gustative differenti.
La Biancolilla, anch’essa presente nell’uliveto, contribuisce invece insieme a Cerasuola e Nocellara del Belice alla composizione del nostro Blend Terre di Cartabubbo.
Una cultivar, un olio
Dall'uliveto alla bottiglia
Produrre un monocultivar significa seguire l’identità di una singola varietà lungo tutto il percorso: maturazione, raccolta e trasformazione. La separazione delle olive permette di riconoscere con maggiore chiarezza le caratteristiche proprie di ciascuna cultivar.
È un modo diretto per conoscere la biodiversità dell’uliveto attraverso l’assaggio.
I profili
Due espressioni della Sicilia sud-occidentale
Cerasuola
Decisa e vegetale. Fruttato medio-intenso, con richiami al carciofo, al pomodoro verde e all’erba fresca. Amaro equilibrato e piccante persistente.
Indicata a crudo con legumi, verdure grigliate e carni rosse.
Nocellara del Belice
Ricca e strutturata. Fruttato medio con sentori di pomodoro, erbe aromatiche e mela verde; amaro e piccante ben presenti ed equilibrati.
Ideale su bruschette, formaggi freschi e zuppe rustiche.
Confrontare per conoscere
Due oli, un solo territorio
Assaggiare Cerasuola e Nocellara del Belice in purezza permette di cogliere quanto la varietà possa incidere sul profilo sensoriale dell’olio. Intensità, aromi, amaro e piccante assumono sfumature differenti pur nascendo dallo stesso contesto agricolo.
Il confronto diventa così un piccolo percorso nella biodiversità olivicola siciliana e nel paesaggio di Terre di Cartabubbo.
Terre di Cartabubbo
La biodiversità diventa gusto
I due monocultivar raccontano la diversità dell’uliveto attraverso oli distinti, ciascuno con una propria personalità. La Biancolilla completa il racconto varietale entrando nella composizione del Blend Terre di Cartabubbo.